一、饲料形式
1 干湿问题 现在喂肉牛用料共有三种，即：干粉料、湿拌料(水料1：1)和稀料，据试验，湿拌料喂法采食量最好，稀料最差。
2 粉碎粒度 玉米粒度要求在0.8毫米-1.5毫米为佳，如果过粗，饲料的利用率下降，造成浪费;过细，时间长有可能造成消化道溃疡，不利于健康，同时过细的料适口性也下降，从而影响采食量。
二、饲料气味
肉牛的嗅觉异常发达，所以对饲料气味的变化非常敏感，以至影响采食。
1 饲料发霉变质 如饲料被霉菌污染，使饲料发霉产生霉变味，无论从气味还是适口性上都将使肉牛的采食量下降。
2 饲料酸败 环境温度高或饲料存放时间长，饲料中的粗脂肪就会氧化酸败，出现我们通常所说的哈喇味，使其采食量下降。
3 油脂种类的不同 如饲料中添加豆油、玉米油等，气味都不一样，如果发生变化，会影响采食量。
4 其它原料的特殊气味对饲料的影响 如鱼粉含量的多少、质量的好坏等。
三、某些饲料成分
1 氨基酸方面 饲料中氨基酸不足或不平衡，对肉牛的采食量影响较大。试验证明，肉牛的采食量随饲料中赖氨酸水平的提高而提高，但到一定程度后采食量有下降的趋势。
2 矿物质方面 饲料中锌、磷的缺乏及钙、锰、碘和铁的过量，都会造成肉牛的食欲不好。
3 维生素方面 B1、B2、B12和烟酸、泛酸的缺乏都会使犊牛采食量下降，如B1不足，会对肉牛体内三羧酸循环造成影响，使丙酸在体内大量蓄积，而损害消化道系统，影响食欲。一般成年牛不需要补充B族维生素。
4 水分方面 水是生命的源泉，水也是运送营养的必须物质。缺水初期，肉牛食欲明显减退，尤其不爱吃干粉料，随着失水的增多，肉牛的食欲可能完全废绝。
5 甜味剂 肉牛的味觉非常发达，它舌部的味蕾数为人类的三倍，肉牛最喜食的是甜味，如饲料中含有甜味剂时，采食量上升。
6 盐分 正常生长育肥肉牛对盐的需求量在0.8%，如果盐分从0.8%下降到0.4%时，肉牛的采食量可下降20%，增重也减少。
7 能量方面 饲料的能值含量高采食量低，反之能值低则采食量高。
另外，一些肉牛病如寄生虫病、感冒、胃肠炎等，肉牛舍温度的变化，养肉牛过程中的转群、并圈、换料、防疫过程等都会对肉牛的采食量有所影响。
