（一）体细胞计数的应用
牛奶体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞和多形核嗜中性白细胞（PMN）等组成。 正常情况下，牛奶中的体细胞数一般在 20 万个/mL－30 万个/mL。当乳房受到外伤或者发生疾病（如乳房炎等）时体细胞数就会迅速增加。如果体细胞数超过 50 万个/mL，就导致产奶量下降。测量牛奶体细胞数的变化有助于及早发现乳房 损伤或感染、预防治疗乳腺炎，同时还可降低治疗费用，减少牛只的淘汰，增加产奶能力。因此，体细胞数反映了牛奶产量、质量以及牛只的健康状况，也是奶 牛乳房健康水平的重要标志。
1、奶牛理想的体细胞数：
第 1 胎≤15 万/ml
第 2 胎≤25 万/ml
第 3 胎≤30 万/ml
影响体细胞数变化的主要因素有：病原微生物对乳腺组织感染、应激、环境、气 候、泌乳天数、遗传、胎次等，其中致病菌影响最大。
临床乳房炎的发生，将会损失 20％～70％的奶量，个别牛只甚至会无乳汁分泌。 例如：一个牛场有泌乳牛 300 头，体细胞数平均 40 万/ml，一年仅奶产量损失的 费用就可达 4.5 万元（假设头胎牛占 25%，奶价 2.2 元/千克)，这其中还不包括 因乳腺炎造成的其它损失，如乳房永久性破坏、牛只间相互传染、头胎牛过早干 奶与淘汰、兽药费、抗生素残留奶、原料奶质量下降等，约占总费用的 36%。
2、体细胞数对奶牛乳房健康及牛奶品质的影响：
测定牛奶体细胞，是判断乳房炎轻重的有力手段，特别是能预示隐性乳房炎。奶 牛一旦患有乳房炎，产奶量、奶的质量都会有相应的变化。患乳房炎的奶牛其乳 腺组织的泌乳能力下降，达不到遗传潜力的产奶峰值，并对干奶牛的治疗花费较 大。如果能有效的避免乳房炎，就可达到高的产奶峰值，获得巨大的经济回报。 患乳房炎的奶牛所分泌的牛奶与正常牛奶的主要区别，是干物质含量减少及各种 乳成分的含量比例发生变化。如乳房炎达到很重的程度，牛奶将接近血液成分。 所以，牛奶体细胞数与产奶量是成反比关系，高体细胞数牛奶中脂肪、蛋白、乳 糖等成分都将发生变化。
3、体细胞数与泌乳天数的关系：
正常情况下，体细胞数在泌乳早期较低，而后逐渐上升。 泌乳早期体细胞数偏高，预示干奶牛治疗、临产及产后环境等存在问题，改善后 则体细胞数就会相应下降。 泌乳中期体细胞数高，可能是乳头药浴无效、挤奶设备不配套、环境肮脏、饲喂 时间不当等原因所致，这时应进行隐性乳腺炎检测（CMT），以便及早治疗和 预防。 对于泌乳后期体细胞数高、胎龄大的牛只，则应及早利用干奶药物进行治疗。
4、如何有效的应用体细胞数：
体细胞数能反映乳房的健康状况，通过阅读测定报告，总结月、季、年度的体细 胞数，分析变化趋势和牛场管理措施，制定乳腺炎防治计划，降低体细胞数，最 终达到提高产奶量的目的。 采取措施后各胎次牛只的体细胞数如果都在下降，则说明治疗是正确的。 如连续两次体细胞数都持续很高，说明奶牛有可能是感染隐性乳房炎（如葡萄球 菌或链球菌等）。若因挤奶方法不当会导致隐性乳房炎相互传染，一般治愈时间 较长。 体细胞数忽高忽低，则多为环境性乳腺炎，一般与牛舍、牛只体躯及挤奶员卫生 问题有关。这种情况治愈时间较短，且容易治愈。 注意：预防体细胞数过高要比治疗乳腺炎花费少，而获得的回报高得多。
5、降低奶牛体细胞数的方法：
◆落实各部门在防治乳腺炎过程中的责任；
◆治疗干奶牛的全部乳区；
◆维护环境的清洁、干燥；
◆正确使用和维护挤奶设备；
◆采用正确的挤奶程序；
◆正确治疗泌乳期的临床乳腺炎；
◆定期监测乳房健康，检测隐性乳腺炎（SMT）；
◆淘汰慢性感染牛；
◆保存好体细胞数原始记录和治疗记录，定期检查；
◆补充微量元素和矿物质，如：硒、维生素 E 等；
◆预防苍蝇等寄生性昆虫滋生。
◆定期总结乳腺炎的防治，结合实际情况及时作出改进计划，是十分重要的。
（二）乳脂率、乳蛋白率的应用
乳脂率（F％）和乳蛋白率（P％）能反映奶牛营养状况，乳脂率低可能是瘤胃功能不佳，代谢紊乱，饲料组成或饲料大小、长短等有问题。如果产后 100 天蛋 白率很低（3％），其原因是：干奶牛日粮差，产犊时膘情差，泌乳早期碳水化 合物缺乏，饲料蛋白含量低等。 目前，我国原料奶收购对乳脂率和乳蛋白有一定的要求，因而乳脂率、乳蛋白率 也越来越显得重要。根据测定报告提供牛只的乳脂率和乳蛋白率，可用于选择生 产理想型乳脂率和蛋白率的奶牛。
1、乳脂率和乳蛋白率之间的关系：
脂蛋白比
荷斯坦牛乳脂率与乳蛋白率的比值，正常情况下应在 1.12－1.30 之间。这一数据 可用于检查个体牛只、不同饲喂组别和不同泌乳阶段牛只的状况。高产牛的脂蛋 白比偏小，特别是处于泌乳 30－60 天之间的牛只。如：3%的乳脂和 2.9%的蛋白比值仅为 1.03。高脂低蛋白会引起比值过高，可能是日粮中添加了脂肪，或日 粮中蛋白和非降解蛋白不足；而低比值则相反，可能是日粮中太多的谷物精料， 或者日粮中缺乏有效纤维素。
脂蛋白差
奶牛泌乳早期的乳脂率如果特别高，就意味着奶牛在快速利用体脂，则应检查奶 牛是否发生酮病。如果是泌乳中后期，大部分的牛只乳脂率与乳蛋白率之差小于 0.4%，则可能发生了慢性瘤胃酸中毒。 （注：北美洲荷斯坦牛的平均乳脂率为 3.65%，平均乳蛋白率为 3.15%。）
2、乳脂率较低的牛只特征：
◆牛只体重增加
◆过量采食精料
◆乳脂率测定值小于 2.8％
◆乳蛋白率高于乳脂率
3、牛群中多数牛只乳脂率过低，主要原因是牛瘤胃功能异常，可采取的减缓措 施如下：
◆减少精料喂量，精料不要太细；
◆避免在泌乳早期喂饲太多的精料；
◆先饲喂 0.5～1 小时长度适中的优质干草，后再饲喂精料；
◆提高粗纤维水平，改变粗饲料的长短或大小；
◆日粮中添加缓冲液；
◆补充蛋白的缺乏；
◆取消日粮中多余的油脂；
◆精粗比例≤42:58；
◆避免饲喂发酵不正常的青贮草；
◆增加饲喂次数。
乳蛋白率过低可采取以下措施：
◆避免过多使用脂肪或油类等能量饲料；
◆增加非降解蛋白质的供给，保证氨基酸摄入平衡；
◆减少热应激，增加通风量；
◆增加干物质饲喂量。
（三）奶产量的应用
通过比较本月和上月奶量的变化情况，可以检验饲养管理是否得到改进，饲料配 方是否合理。如果管理有改进、配方合理，本月奶量就会比上月奶量增加，否则 就会下降；若两次的奶量波动较大，可从以下查找原因：
◆饲料配方过渡时，是否给予牛只足够的适应时间（应为 1-2 周），这可能会发 生在干奶配方到产奶配方过渡或变更牛群的过程中。
◆母牛产犊时膘情是否过肥？如果牛只过肥产后食欲时好时坏，会造成产奶量剧烈波动。
◆是否长期饲喂高精料日粮？若长期饲喂会造成酸中毒及蹄病，产奶量会受到影 响。
◆是否有充足的槽位，如果槽位不充足，牛只之间相互争抢槽位，也会影响产奶 量。
（四）测定日产奶量的应用
测定日产奶量，是精确衡量每头牛产奶能力的指标。通过计量每头牛的产奶量， 区分高产与低产牛，进行分群饲养，即按照产奶量的高低给予不同的营养需要。 这样不仅可以避免因饲养水平高于产奶需要而造成的浪费和可能导致的疾病，也 可避免因饲养水平低于产奶需要而造成的低产，从而给牛场带来更大的经济效 益。 当泌乳牛的饲养水平低于产奶需要时，直接的影响就是产奶量下降，间接的影响 是不易受孕。若饲养水平高于产奶需要时，直接的影响就是增加了生产成本，间 接的影响是牛只膘情过肥，同样会引起繁殖问题，如：胎儿过大造成难产、难于 受孕而引起空怀天数的增加等。
测定日产奶量主要应用在以下几方面：
◆反映牛只当月产奶量高低，可评价上一阶段的管理水平；
◆按照产奶水平，结合胎次、泌乳阶段、膘情等进行分群合理管理；
◆为配合经济日粮提供依据；
◆测定日平均产奶量及产奶头数可用于衡量牛场盈利水平；
◆可将 305 天预计产奶量与实际产奶量综合分析，用于本月及长期的预算。
（五）泌乳天数的应用
1、校正产奶量：
校正产奶量是将测定日奶量按泌乳天数及乳脂率校正的数值，用于比较不同生理 阶段牛群及个体之间产奶量高低的指标。牛只在泌乳高峰期及泌乳后期产奶量差 距很大，即在不同的泌乳阶段，产奶量也不同。所以，校正奶量使处在不同泌乳 阶段及不同乳脂率的泌乳牛，在同一标准下进行比较。
2、平均泌乳天数
如果牛群为全年均衡产犊，那么牛群平均的泌乳天数应该处于 150－170 天，这 一指标可显示牛群繁殖性能及产犊间隔。牛 场 管 理 者可以根据该项指标来检测牛 群繁殖状况，而后再查找影响繁殖的因素。如果测定报告获得的数据高于正常的 平均泌乳天数，就表明牛群的繁殖状况存在问题，导致产犊间隔延长，将会影响 下一胎次的正常泌乳。 依据测定报告分析泌乳天数、日产奶量、校正奶量及繁殖状况，有利于制订繁殖 配种计划。若近期内分娩的牛数比正常多，泌乳天数应该下降，牛群整体日产奶 量水平应是上升，月产奶量水平也是上升；反之，日产奶量、月产奶量水平将会 下降。
（六）高峰奶量、高峰日的应用
高峰产奶量是指个体牛只在某一胎次中最高的日产奶量。例如：成母牛泌乳高峰 时产奶量为 30 千克，则头胎牛在泌乳高峰时产量应为 22.5 千克，即 75%，若比 例小于 75%，说明没有达到应有的泌乳高峰；相反，则表明头胎牛泌乳牛或成母 牛的潜力没有得到充分发挥。 高峰日是指产后高峰奶量出现的那一天。 高峰产奶量较高的牛只，305 天奶量也高； 一般在产后 4－6 周达到产奶高峰，若每月测定一次，其峰值日应出现在第二个 测定日，即应低于平均值 70 天；若大于 70 天，表明有潜在的奶损失。要检查下 列情况：产犊时膘情、干奶牛日粮、产犊管理、干奶牛日粮向产奶牛日粮过渡的 时间、泌乳早期日粮是否合理等。
1、影响高峰产奶量的因素:
体况：理想的体况是获得高峰产奶量的前提，膘情从前一胎产奶后期开始恢复， 在分娩时理想体况评分应为 3.5 分。
育成牛饲养：育成牛发育良好，头胎分娩时体重应达到 550 千克。
围产期护理：围产期奶牛护理不当将影响其高峰产奶量的发挥，应保持产犊环境 干净，避免子宫及乳房感染，注意产后护理、测量体温及饲料变化过程。
泌乳早期营养：泌 乳早期营养直接影响能否达到高峰产奶量。日粮改变需循序渐 进，牛只产后视食欲情况先粗后精，快速加料。
遗传：遗传水平可直接关系到奶牛高峰产奶量的高低。
乳腺炎：避免在产奶高峰时发生乳腺炎，注意干奶后二周及产前二周的乳头药浴 和干奶牛乳腺炎检查。
产后疾病与并发症：若母牛产后受到应激或细菌感染，将不能达到理想的峰值水 平。
产后并发症的起因：由干奶牛营养饲喂不当、产犊环境不清洁及助产太多等导致 并发症可影响高峰产奶量。
不完全挤奶：使用劣质挤奶设备、挤奶设备维护不当或不正确的挤奶程序等，均 能降低高峰产奶量。
干奶牛管理：这是校正牛只膘情的最后环节，这一时期瘤胃修复因泌乳期高精料 日粮引起的损伤，乳房也对上次泌乳所引起的损伤进行自我修复。
（七）泌乳持续力的应用
根据个体牛只测定日奶量与前次测定日奶量，可 计 算 个体牛只的泌乳持续力(注： 泌乳持续力＝测试日奶量/前次测试日奶量×100%)，用于比较个体牛只的生产持 续能力。泌乳持续力随着胎次和泌乳阶段而变化，一般头胎牛产奶量下降的幅度 比二胎以上的要小。 影响泌乳持续力两大因素是遗传和营养。 泌乳持续力高，可 能 预 示 着前期的生产性能表现不充分，应补足前期的营养不良。 泌乳持续力低，表明目前饲养配方可能没有满足奶牛产奶需要，或者乳房受感染、 挤奶程序、挤奶设备等其它方面存在问题。
（八）泌乳曲线的应用
1、奶牛正常的泌乳曲线：
2、平均泌乳曲线的特点：
◆高产奶牛的产奶峰值也高；
◆一般奶牛的高峰出现在第二次采样时；
◆产奶高峰过后，所有牛只的产奶量逐渐下降；
◆产奶量平均 0.07 千克/天，每月下降 6-8%；
◆头胎牛的持久力要好于经产牛； 〔注：持久力%=（前次产奶量-本次产奶量）/前次产奶量×100×（30/两次测定 间隔时间）-100〕 3、生产性能测定常用衡量标准：
（九）奶牛生产性能测定经济效益
1、北美奶牛生产性能测定效益 美国和加拿大早在 1953 年就开始开展生产性能测定，目前参与牛场约为全国所 有牛场的 70%。1989-1998 年 10 年期间，由于生产性能测定等技术的成功实施， 美国荷斯坦奶牛的单产水平提高了 20%，在总头数下降 10%的前提下，其牛奶 总产量仍然增长了 10%，其经济效益具体如下:
◆每头牛平均年增加效益为 3500 元；
◆投入回报率为 2～50 倍；
◆生产性能测定牛群产奶量比非测定牛群产奶量高 20～40%；
◆测定成本约为牛场总成本的 1%；
2、中国奶牛生产性能测定效益
目前在中国开展生产性能测定,牛场的投入仅为 60 元(每头牛每年测定 10 次，每 次 5 元)，投入仅占牛场总成本的 0.7%；但是带来的直接经济效益是非常显著的。 体细胞数降到 40 万以下水平，每头牛平均每天可减少奶损失 0.4 公斤，仅此一 项年可增加产奶约 120 公斤，以每公斤奶 2 元计算，可增加效益 240 元。与此同 时大大减少乳房炎治疗费用，降低牛只淘汰率。 通过综合运用生产性能测定报告科学管理牛群，最低可以增加 1 公斤高峰奶，平 均每头牛一年可增加 250 公斤产奶量。扣除增奶成本约 150 元，可增加效益 350 元。 有效控制牛奶成分，提高鲜奶质量，如果牛奶以质论价，奶价自然提高，可以得 到乳品加工厂的额外奖励。一般每公斤牛奶可增加 2 分钱，以一胎产 4000 公斤 计算，大约可增加 80 元收入。
以上合计，正常情况下参加生产性能测定，年可增加收入 650 元左右，扣除测定 费用 50 元，每头牛年增收 600 元。投入产出比为 1：12。以一个 100 头成母牛 的牛场参加生产性能测定为例： 全年投入：5 元/头次*100 头测试母牛*10 月=5000 元 全年预计效益：650 元*100 头测试母牛-5000=60000 元/年
